竹昇麵

竹昇麵

竹昇麵畫
竹昇麵是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「昇」）壓製的麵條，多是用鴨蛋做的全蛋麵（又叫銀絲麵），為香港、澳門、廣東、廣西、貴州等地區的餛飩麵的常用麵條。竹昇麵師傅坐在竹昇（一桿大茅竹竿）的一端，重複用力下壓竹昇另一端下的麵團，壓薄後再切成麵條。在水中煮麵時用火要猛[參 1]

[編輯] 腳註

[編輯] 注釋

[編輯] 參考文獻

^ 備受日本NHK電視台追捧的竹升面. 新浪網. 2010-06-02 14:38:14 [2010-11-25 07:13].

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