魚旦

魚旦


魚丸（Fish ball）是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成的，多數為球形，但亦有其他形狀，如正立方體等。廣東和香港稱之為魚蛋，香港食肆通常簡寫作魚旦。

[編輯] 香港魚丸



美味的咖哩魚丸和魚蓉燒賣，街頭風味


港式車仔麵上的咖喱魚丸
香港的街頭熟食，始於1950年代的流動小販。這種魚丸用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉製作。通常用竹籤串起數粒出售、也有用紙杯盛裝。小食檔中每串/每杯不定，價格視乎食檔所在地點（約4至10元一串/杯，約有6粒）。有部分小食檔專售魚丸，類似西方的熱狗攤。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。一般的魚丸檔有辣味與原味兩款魚丸以供選擇，辣味魚丸通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加熱，原味的魚丸則會泡在清湯中加熱。但亦有無良商家售賣用麵粉製作的「假魚丸」。

[編輯] 潮州魚丸

體積較大，白色，用較貴價之魚肉製成，在香港，這種魚丸以香港仔出產的最為知名。通常在潮州麵檔或茶餐廳中跟麵或河粉一起放在熱湯中吃（也就是魚丸麵或魚丸河，售價由10-25港元不等）。此外，這種魚丸在街市和超級市場中都有銷售，香港人還會用魚丸作火鍋的材料。

[編輯] 咖哩魚丸

咖喱魚丸是一種港澳地區的街頭小食,魚丸爽口彈牙入味，微辣咖喱帶淡淡椰香，用竹籤串食，風味十足。製法也是很容易的。[1] 香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚丸，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚丸在香港人心中的地位。[1]

[編輯] 其它魚漿食品

竹輪（港澳地區俗稱獅子狗魚丸或獅子狗）
魚板
魚片
魚皮
蟹條
魚豆腐
鱈魚香絲
肉丸子 (Quenelle)
[編輯] 相關統計

根據2002年的一個統計，香港人每天共消耗55公噸、即約375萬粒魚丸。這相等於每年超過13億粒魚丸，每名香港人每年平均吃了196粒魚丸。[2]

[編輯] 參見

香港街頭小吃
新竹貢丸
[編輯] 資料來源

^ 1.0 1.1 咖哩魚丸
^ 《蘋果日報》，2002年8月8日。

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