杏仁餅

杏仁餅


杏仁餅是一種綠豆餅，最早是在1918年，由中國廣東省香山縣（今中山市）的咀香園首創，後來流傳到香港、澳門等地，是一款廣東傳統餅食。最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。

在澳門地區，杏仁餅變成了一種手信禮品，很多旅客到澳門都會買一些回國。杏仁餅亦傳播到各國華人地區，包括美國大華超級市場、台北101的超市都可以買得到。

目錄

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1 配方
2 製作方法
2.1 其他杏仁餅品種及配料：
3 相關
[編輯] 配方

杏仁餅最主要的配方是選用綠豆，浸泡、炒熟、烘乾、精磨，再加上豬背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃製作為餡料烘製而成。

[編輯] 製作方法

材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜，使用前先用水燙熟瀝乾；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）

步驟：餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，颳去多餘的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘乾就可以了）

這製作杏仁餅工具點擊查看大圖時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。

[編輯] 其他杏仁餅品種及配料：

杏仁餅：　　　　食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
杏仁粒杏仁餅：　食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉
黑芝麻杏仁餅：　食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻
肉鬆夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉鬆
炒米餅：　　　　食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
紫菜杏仁餅：　　食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜
[編輯] 相關

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