蝦多士

蝦多士

蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港化的英式下午茶常見食品，用作代替三明治。於日本、越南、泰國、美國等地亦可見到，但製法略有不同。
部份酒家以鍋貼明蝦為名。

[編輯] 製法

蝦用生粉略醃，沖洗乾淨，吸乾水份，用刀拍成蝦膠，加入免治豬肉及調味料，拌至起膠。去皮方包塗上適量餡料，沾上蛋白及白芝麻壓實成蝦多士。將蝦多士放入大熱油內炸至微金黃酥脆及熟即撈起，吸乾油份，排放上碟即成。

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