碗仔翅

碗仔翅


碗仔翅是一種香港街頭小吃之一。在酒樓的碗仔翅，最初都以一大窩上桌，後來為遷就個別單身或少量客人的需求而提供小碗的碗仔翅，香港人吃時大多數會加入浙醋，或芥黃醬，甚或加上一點正在席上喝的拔蘭地酒；如果碰上主人家豪請的排翅的話，都會加上席上配有的金華火腿絲和生綠荳芽了；而街頭的碗仔翅，以前通常由小販在街邊販賣，讓市民能夠一嚐魚翅撈飯的滋味，因以小碗盛載而得名。

目錄

[隱藏]
1 歷史
2 材料
3 烹調方法
4 參見
歷史

傳聞最初，有些小販向酒家批售出剩菜給低下階層作餐，碰巧有時會有一些吃剩的魚翅湯液，其中可能也有些些零散的魚翅（俗稱「翅頭翅尾」），對於全沒機會接觸的低下階層，也會趨之若鶩而成為搶手貨，啟發了小販創造出相類似的湯羹出售，當然根本不會有任何魚翅，但味道郤也似模似樣的。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味。在香港的小販通常都會一檔多賣，同時售賣碗仔翅和生菜鯪魚肉湯的，有不少人要求把兩種小吃混在一起來吃的，當然並非原物，大異其趣。

材料

上湯－1公升
雞蛋－1隻
粉絲－30克浸軟、切段
冬菇－幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞胸肉－100克
烹調方法

將雞胸蒸熟，切絲，備用。
煮滾上湯，加入肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
吃時，伴以淅醋.麻油，效果更佳。
參見

魚翅
素翅
粉絲
魚翅撈飯
香港街頭小吃

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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%A2%97 ... 4%E7%BF%85

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