涼粉

涼粉


本文介紹的是一種流行於廣東、台灣和馬新地區的小吃。

本文介紹的是仙草所做的製品。關於植物，詳見「仙草」。

仙草凍，配芒果塊

仙草，客家地區稱為仙人粄，又稱仙人凍、仙人草，是華南地區著名的小吃之一。燒仙草的外觀和口感均類似粵港澳地區流行的一種藥膳龜苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。

外觀和食用方法

罐頭的涼粉（配料為紅豆和綠豆）
在小吃裡面，本品屬於甜品，外觀黑色。食用方法有三種：

仙草凍：凝膠狀。通常切成小塊，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可選擇添加檸檬汁和煉奶等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是粵、港、澳、臺地區主要的食用方法。

原材料

仙草，在粵港澳地區稱凉粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。著名的出產地以台灣苗栗縣九華山的仙草乾最出名。新竹縣關西鎮也盛產仙草植物，加工製成關西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。

在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名為仙草蜜。

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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%87%92 ... 9%E8%8D%89

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