酒樓

酒樓


香港酒樓之「點心車」，現已甚少見
酒樓又稱酒家或茶樓，是一種粵式餐館，起源於廣州。現時酒樓已成為廣東、廣西部分地區和香港的主流飲食地方。現今的酒樓主要會售賣點心，午市和晚市亦會提供炒粉麵飯、小菜及燒味等中式食品。

目錄

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1 歷史
2 酒樓文化
3 著名酒樓
3.1 香港
3.2 廣州
3.3 上海
4 參考文獻
5 參見
[編輯] 歷史

酒樓的前身是茶樓及茶室，早於清朝之前經已存在。茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，並不會有其他菜式供應。另一方面，從前的酒樓主要是提供酒席的地方。由二十世紀初期起，酒樓開始兼營了茶樓的業務，而單純提供點心的茶樓則逐漸淘汰。如香港中環區的陸羽茶室。



海鮮酒家特色是有一處海鮮魚池在酒樓當眼處，客人即點即劏海鮮。
香港60-70年代在酒樓擺酒有些主人家都會封一封「謝廚利是」予酒樓廚房，用意是叫廚房把他們的酒席弄好一些，現今已甚少出現，甚至沒有了。

[編輯] 酒樓文化

現時的酒樓已經較少以點心作為招徠。在香港，酒樓一般都會稱呼自己是海鮮酒家，亦有部份酒樓的名稱會加入火鍋或燒鵝，作為它們的招牌茶式。

以前點心只會在早市和茶市供應，但現在通常於午市亦會有點心供應。而於1990年代中期，香港開始出現了「飲夜茶」的風氣，部份酒樓會在深夜提供點心，作為晚市的延續。

酒樓在晚市通常會供應晚飯小菜，一些酒樓亦可舉行各種宴會，例如婚宴、滿月酒、春茗、團年飯等。在香港，近年酒樓舉行宴會業務的競爭力，受到酒店的威脅，不少人選擇在酒店舉行婚宴，不過酒店收費會比較高檔一點，服務質素也如是。

[編輯] 著名酒樓

香港中式酒樓的龍鳳大禮堂上的龍鳳木雕之一
[編輯] 香港

陸羽茶室
蓮香樓
得如酒樓
得男茶樓 [1]
龍門大酒樓
美心大酒樓
鴻星集團
新光酒樓
鳳城酒家
明星海鮮酒家(集團)
敦煌酒樓
聯邦酒樓集團
稻香集團
東海·海都酒家集團
[編輯] 廣州

著名的廣州四大園:北園酒家，南園酒家，泮溪酒家(西苑)，東苑酒家。
市中心有陶陶居，蓮香樓，翠香酒家。

[編輯] 參考文獻

^ 百家廊：香港當年舊式茶樓
[編輯] 參見

粵菜
香港飲食文化
飲茶

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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%92%E6%A8%93

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