豉油雞
Sep 27th, '11, 12:33
豉油雞
豉油雞是燒味的一種，主要材料為雞，但卻有很多調味料，包括薑、蔥、生抽(即豉油)、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油。
豉油雞以皮滑肉嫩，有豉油香為上品。豉油雞雖然歸類為燒味，但並非直接燒製，而是將雞隻浸泡於調味好的油鍋中加熱而得。
有傳豉油雞是從桶子雞演變出來，而有些燒味店的豉油雞會以「桶子油雞」名義發售。一般來說,人們是拿不大新鮮的雞做豉油雞,因為新鮮雞味甜,做白斬雞最合適。
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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%B1%89 ... 9%E9%9B%9E
豉油雞是燒味的一種，主要材料為雞，但卻有很多調味料，包括薑、蔥、生抽(即豉油)、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油。
豉油雞以皮滑肉嫩，有豉油香為上品。豉油雞雖然歸類為燒味，但並非直接燒製，而是將雞隻浸泡於調味好的油鍋中加熱而得。
有傳豉油雞是從桶子雞演變出來，而有些燒味店的豉油雞會以「桶子油雞」名義發售。一般來說,人們是拿不大新鮮的雞做豉油雞,因為新鮮雞味甜,做白斬雞最合適。
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