廣東撈麵

廣東撈麵

在廣東，撈麵一般多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把麵放湯煮好，汆水後食用。近年亦出現「撈出前一丁」（俗稱「撈丁」）的食法，傳統上，吃「撈麵」時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有速食麵生產廠商推出即食撈麵，其麵放在一個有小孔的一次性保丽龙盒內，放入開水把麵塊煮軟後，再從盒蓋的小孔中把水倒出。