光酥餅

光酥餅

光酥餅（有時被錯寫為江蘇餅）是香港道地小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、粟粉、雞蛋、水及臭粉。

製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、粟粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。

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